귤떡


식품코드	106030

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[유자 주재료] [꿀 주재료]

조리법

1) 큰 유자를 물렁하게 삶고 물을 1~2번 갈아 신맛을 뺀다.
2) 물이 자작자작할 때 꿀을 넣고 무르도록 조려서 유자가 납작하게 눌러지게 한다.

원문명

귤병 > 귤병(橘餠) > 귤병

원문

큰 유자(柚子)를 물컹하게 삶아서 물을 한두 번 갈아 신 맛을 뺀 후, 물이 자작자작할 때 꿀을 넣고 흠뻑 물려 조려서, 유자(柚子)가 너부죽하게 눌러지게 한다. 조선에는 큰 유자(柚子)가 많지 아니하므로, 귤병은 중국(中國)에서 많이 산출(産出)되는 것이다.

번역본

큰 유자를 물렁하게 삶고 물을 1~2번 갈아 신맛을 뺀 후 물이 자작자작할 때 꿀을 넣어 무르도록 조려서 유자가 납작하게 눌러지게 한다. 조선에서는 큰 유자가 많지 않으며 귤병은 주로 중국에서 많이 만들어진다.

조리기구

키워드

귤병, 橘餠, 유자, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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