간구이


식품코드	183762

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 13/20, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[간 1 근 부재료] [후추가루 부재료] [간장 1 종지 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [설탕 2 큰 숟가락 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 간 한 근, 후춧가루 조금, 간장<진간장> 한 종지, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 설탕 두 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 기름 한 큰 숟가락 1) 간을 얇게 덮인 막을 벗기고 얄팍하게 저며서 놓는다.
2) 간장에 파, 마늘을 곱게 이겨 넣고, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 기름을 다 간장에 섞는다.
3) 간을 이 양념 간장에 넣어 잘 주물려서 석쇠에 굽는다.
4) 구워서 한 치 길이와 팔 푼 넓이로 썰어서 더운 김에 식사하게 한다.

원문명

간구이 > 간구이(사철) > 간구이(사철)

원문

재료 (큰 한접시분) 간 한근 호추ㅅ가루 조금 간장(진간장) 한종지 깨소금 한큰사시 파 두뿌리 설탕 두큰사시 마늘 두쪽 기름 한큰사시 1. 간을 얇게 덮인 막을 벗기고 얄팍하게 저며서 놓고, 2. 간장에 파 마늘을 곱게 이겨 넣고, 호추ㅅ가루 깨소금 설탕 기름을 다 간장에 섞어서, 3. 간을 이약념간장에 넣어 잘 주물려서 석쇠에 굽느니라. 4. 구워서 한치길이와 팔푼넓이로 썰어서 더운김에 식사ㅎ게 할지니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 간 한 근, 후춧가루 조금, 간장<진간장> 한 종지, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 설탕 두 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 기름 한 큰 숟가락 1. 간을 얇게 덮인 막을 벗기고 얄팍하게 저며서 놓고, 2. 간장에 파, 마늘을 곱게 이겨 넣고, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 기름을 다 간장에 섞어서, 3. 간을 이 양념 간장에 넣어 잘 주물려서 석쇠에 굽는다. 4. 구워서 한 치 길이와 팔 푼 넓이로 썰어서 더운 김에 식사하게 한다.

조리기구

석쇠

키워드

간구이, 사철, 간, 간장, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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