권전병


식품코드	183148

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/18, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[밀가루 부재료] [호두 부재료] [잣 부재료] [도인 부재료] [개암열매 부재료] [연밥 부재료] [건시 부재료] [연근 부재료] [은행 부재료] [밤 부재료] [피람의 씨 부재료] [꿀 부재료] [백당 부재료] [양고기 부재료] [생강가루 부재료] [소금 부재료] [파 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 반죽한 밀가루를 얇게 펴서 전병을 만든다.
2) 호두, 잣, 도인, 개암열매, 부드러운 연밥, 건시, 익힌 연근, 은행, 익힌 밤, 파람의 씨를 준비한다.
3) 2)에서 깎은 밤만 얇게 썰고 나머지는 모두 가늘게 썬 뒤 꿀, 백당으로 버무린다.
4) 3)에 다진 양고기, 생강가루, 소금, 파를 더해 반죽해서 소를 만들다.
5) 4)를 전병으로 싸서 기름으로 튀겨서 익힌다.

원문명

권전병 > 捲煎餠 > 권전병

원문

薄煎餠. 以胡桃仁ㆍ松仁ㆍ桃仁ㆍ榛仁ㆍ嫩蓮肉ㆍ乾ㆍ熟藕ㆍ銀杏ㆍ熟栗ㆍ芭攬仁. 已上除栗黃片切外, 皆細切, 用蜜ㆍ糖霜和, 加碎羊肉ㆍ薑末ㆍㆍ, 調和作, 捲入煎餠, 油焦.

번역본

반죽한 밀가루를 얇게 펴서 전병(煎餠)을 만든다. 호두ㆍ잣ㆍ도인ㆍ개암열매ㆍ부드러운 연밥ㆍ건시(乾)ㆍ익힌 연근ㆍ은행ㆍ익힌 밤ㆍ파람(芭攬)의 씨를 준비한다. 이상에서 깎은 밤만 얇게 썰고 나머지는 모두 가늘게 썬 뒤 꿀ㆍ백당(白糖)으로 버무리고, 다진 양고기ㆍ생강가루ㆍ소금ㆍ파를 더해 반죽해서 소를 만들다. 전병으로 싸서 기름으로 튀겨서 익힌다.

조리기구

키워드

捲煎餠, 권전병, 밀가루, 호두, 잣, 도인, 개암열매, 연밥, 건시, 연근, 은행, 밤, 파람 씨

전통식품백과, 한방식품백과

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