1) 관계 0.5 냥, 정향 0.5 냥, 계화 0.5 냥, 백두구인 0.5 냥, 축사인 0.5 냥, 고운 누룩 4냥, 엿기름 4냥을 각각 고운 가루로 만든다. 2) 등나무꽃 0.5 근과 꿀 10근을 달여 생명주천으로 거른다. 3) 물 60근을 40근이 될 때까지 끓인다. 4) 입구가 작은 항아리를 준비한다. 5) 명주자루에 1)의 일곱 가지 가루를 항아리 속에 넣고 끓인 물 40근과 달인 꿀 10근을 붓고 항아리 입구를 봉한다. 6) 여름철은 5일, 가을철 봄철은 7일, 겨울철은 10일이면 숙성된다. 7) 항아리를 봄가을에는 따뜻한 곳에, 겨울철에는 더운 곳에, 여름철에는 차가운 곳에 둔다.
관계, 정향, 계화, 백두구인, 축사인 각각 반 냥, 누룩가루, 엿기름 각각 4냥, 이 모두를 각각 고운 가루로 만든다. 별도로 등나무꽃 반 근과 꿀 10근을 달여 익힌다. 새로 길어온 물 60근을 40근이 될 때까지 달여 생명주천으로 깨끗이 거른다. 입구가 작은 항아리를 준비한다. (여기서 팽은 포맹 두 글자의 반절음이다. 팽은 병이나 항아리다.) 생 명주자루에 앞서 일곱 가지 가루재료를 담아 항아리 속에 넣고 다시 달여낸 새로 길러온 물 40근과 달인 꿀 10근을 붓고 항아리 입구를 단단히 봉한다. 여름철에는 5일, 가을철 봄철에는 7일, 겨울철에는 10일이면 숙성된다. 항아리를 놓을 때 봄가을에는 따스한 곳에 두고, 겨울철에는 더운 곳에 두고, 여름철에는 차가운 곳에 두고 마신다. 《거가필용》
조리기구
명주천, 입구가 작은 항아리
키워드
어방갈수, 御方渴水方, 어방갈수방, 궁중갈수, 궁중음료
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
