굴회


식품코드	11587

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/33, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[굴 500 g 주재료] [식초 20 g 부재료] [고추장 10 g 1숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [깨소금 3 g 부재료] [통깨 5 g 부재료] [실고추 1 g 부재료] [쑥갓 100 g 부재료] [간장 10 g 부재료]

조리법

1) 굴은 토굴보다 석굴(양식)을 그리 굵지 않은 것을 골라 손질하고 깨끗이 씻어서 바구니에 건져 담아 물기가 빠지게 둔다.
2) 파, 마늘을 다지고 식초, 고추장, 통깨, 깨소금, 간장으로 초고추장을 만들어놓는다.
3) 접시에 쑥갓을 깔고 그 위에 굴을 놓아 실고추를 뿌리고 초고추장과 함께 상에 놓는다.
- 초고추장에 무쳐서 먹기도 하고 식성에 따라서는 참기름에 고춧가루, 파, 마늘을 다져놓고 무치기도 한다.

원문명

굴회 > 굴회 > 굴회

원문

재료 굴 500그람, 식초 20그람, 고추장 10그람(1숟가락), 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 깨소금 3그람, 통깨 5그람, 실고추 1그람, 쑥갓 100그람, 간장 10그람 만드는 법 ① 굴은 토굴보다 석굴(양식)을 그리 굵지 않은것을 골라 손질하고 깨끗이 씻어서 바구니에 건져담아 물기가 빠지게 둔다. ② 파, 마늘을 다지고 식초, 고추장, 통깨, 깨소금, 간장으로 초고추장을 만들어놓고 ③ 접시에 쑥갓을 깔고 그우에 굴을 놓아 실고추를 뿌리고 초고추장과 함께 상에 놓는다. 또 다른 방법은 초고추장에 무쳐서 먹기도 하고 식성에 따라서는 참기름에 고춧가루, 파, 마늘을 다져놓고 무치기도 한다.

번역본

재료 굴 500g, 식초 20g, 고추장 10g(1숟가락), 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 깨소금 3g, 통깨 5g, 실고추 1g, 쑥갓 100g, 간장 10g 만드는 법 1) 굴은 토굴보다 석굴(양식)을 그리 굵지 않은 것을 골라 손질하고 깨끗이 씻어서 바구니에 건져 담아 물기가 빠지게 둔다. 2) 파, 마늘을 다지고 식초, 고추장, 통깨, 깨소금, 간장으로 초고추장을 만들어놓는다. 3) 접시에 쑥갓을 깔고 그 위에 굴을 놓아 실고추를 뿌리고 초고추장과 함께 상에 놓는다. 또 다른 방법은 초고추장에 무쳐서 먹기도 하고 식성에 따라서는 참기름에 고춧가루, 파, 마늘을 다져놓고 무치기도 한다.

조리기구

키워드

굴회, 굴, 식초, 고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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