굴죽


식품코드	120018

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[굴 주재료] [두부 부재료] [기름 부재료] [쌀 주재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 깨끗한 굴을 골라 껍질을 깨끗이 제거한다.
2) 두부는 삶는다.
3) 기름을 넣고 굴, 두부, 쌀을 함께 넣고 죽을 쑨다.
4) 죽이 익으면 달걀을 풀고 한번 끓어오르면 간을 맞춘다.

원문명

굴죽 > 石花粥 > 석화죽

원문

石花揀碎甲, 油煮豆腐如軟泡羹樣, 與米作粥, 候熟下鷄卵數箇調和, 煮一沸, 適淡加物料食之

번역본

깨끗한 굴을 골라 껍질을 깨뜨려 부수고, 두부를 연두부국[軟泡羹] 모양으로 삶은 다음 기름칠하고, 쌀과 함께 죽을 만든다. 익으면 달걀 몇 개를 넣고 잘 저어 섞고 나서 한번 끓어오르면 간을 적당하게 맞추고 재료를 넣어 먹는다.

조리기구

키워드

굴죽, 石花粥, 석화죽

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