굴죽


식품코드	105541

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[생굴 주재료] [쌀 주재료] [장 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 작고 흠이 없는 생굴을 깨끗하게 골라 이물질을 없애고 씻어 물 빼어 놓는다.
2) 흰 쌀죽을 쑤어 알이 다 퍼질 만큼 끓인다.
3) 굴을 넣어 휘젓다가 퍼 먹으면 맛이 부드럽고 좋다.
장이나 소금을 타 먹는다.

원문명

굴죽 > 굴죽(石花粥) > 석화죽

원문

잘고성하고 물에오래불리지아니한 생굴을 정하게골나 적을업시하야 씨서물여노코 흰쌀죽을쑤워알이다퍼지고 럿거든 굴을너어 휘젓다가 퍼먹으면 맛이배를하고조흐니 장이나 소곰을 타먹나니라 굴은씨서 적을고르고 말려작말하엿다가 밥이나죽에나 개에나 온갖데 너어먹으면 굴맛이조코 멀이가지고가는데 십상조흐니 이것은 큰굴이라도조흐니라

번역본

작고 흠이 없는 생굴을 깨끗하게 골라 이물질을 없애고 씻어 물 빼어 놓는다. 그리고 흰 쌀죽을 쑤어 알이 다 퍼질 만큼 끓었거든 굴을 넣어 휘젓다가 퍼 먹으면 맛이 부드럽고 좋다. 장이나 소금을 타 먹는다. 또 굴은 씻어 적을 고르고 말려 가루 내었다가 밥이나 죽에나 찌개에나 온갖 곳에 넣어 먹으면 굴맛이 좋고 멀리 가지고 가는데 편리하다. 이것은 큰 굴이라도 좋다.

조리기구

키워드

굴죽(石花粥), 석화죽 , 생굴, 쌀, 장, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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