굴죽


식품코드	104677

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/39, A23L 1/10, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[굴 주재료] [통통한 조개 부재료] [쌀 주재료] [물 부재료]

조리법

1) 굴 또는 통통한 조개를 먼저 삶아 놓는다.
2) 묽은 죽을 쑤어 쌀 죽이 거의 익을 무렵 조개나 굴 삶은 물을 붓고 저으면서 끓인다.
3) 2~3차례 끓어 오르면 굴이나 조개를 손질해 넣고 다시 2~3차례 더 끓인다.

원문명

굴죽 만드는 법 > 石花粥法 > 석화죽법

원문

石花或盈蛤先煮, 稀粥臨熟入元汁和二三沸後，石花或蛤精揀入，又以二三沸供之。

번역본

굴이나 또는 통통한 조개를 먼저 삶는다. 묽은 죽을 쑤어 거의 익을 무렵에 조개나 굴 삶은 물을 붓고 잘 저으면서 끓이는데 2~3차례 끓어 오르면 굴이나 조개를 잘 가려서 손질해 넣고 다시 2~3차례 끓여서 쓴다.

조리기구

키워드

굴죽 만드는 법, 石花粥法, 석화죽법, 굴, 조개, 쌀, 굴죽

전통식품백과, 한방식품백과

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