굴죽


식품코드	104225

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/39, A23L 1/10, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[굴 주재료] [두부 부재료] [쌀 주재료] [국간장 부재료] [계란 부재료]

조리법

1) 굴은 깨끗한 것으로 골라 껍질을 벗긴다.
2) 두부는 기름에 익혀 연포탕 모양으로 만들고 거기에 1)의 굴과 쌀을 함께 끓여 죽을 쑨다.
3) 죽이 다 익으면 계란을 풀어 넣는다.
4) 한소끔 끓어오르면 간을 맞춘다.

원문명

굴죽 만드는 법 > 石花粥法 > 석화죽법

원문

石花揀碎甲，油煮豆腐如軟泡羹樣，與米作粥，候熟下鷄卵調和，一沸，適淡加物料食之。

번역본

굴은 깨끗한 걸로 골라서 껍질을 깐다. 두부는 기름에 익혀 연포탕 모양으로 만들고 거기에 굴과 쌀을 함께 끓여 죽을 쑨다. 죽이 다 익으면 계란 몇 개를 풀어 넣는다. 한소끔 끓어오르면 간이 알맞게 조미료를 넣어 먹는다.

조리기구

키워드

석화죽법, 石花粥法, 석화, 두부, 모, 쌀, 국간장, 계란, 굴죽

전통식품백과, 한방식품백과

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