굴조개구이


식품코드	125352

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/01, A23L 1/33

DB구축년도	2014

식재료

[굴조개 주재료] [식초 부재료]

조리법

1) 무쇠솥 위에 굴조개를 올려 굽는다.
2) 즙이 흘러나오면 굴 껍데기를 벌려 한 쪽 껍데기는 떼어 버리고, 살만 발라 놓는다.
- 굴조개 껍데기 한 쪽에 굴조개 살 3개를 함께 담아낸다.
- 식초를 곁들여 낸다.

원문명

굴조개구이 > 炙蠣 > 적려

원문

似炙。汁出，去半殼，三肉共奠。如，奠酢隨之。

번역본

적감(炙, 꼬막구이)과 비슷하다. 굴즙이 나오면 껍데기 한 쪽을 떼어 내고, 굴조개 살 3개를 함께 담아낸다. 꼬막구이처럼 따로 식초를 담아낸다.

조리기구

무쇠솥

키워드

굴조개구이, 炙蠣, 적려, 굴조개

전통식품백과, 한방식품백과

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