굴젓


식품코드	183964

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/40, A23L 17/20

DB구축년도	2016

식재료

[굴 2 되 주재료] [소금 5 홉 부재료]

조리법

재료 굴 두 되, 소금 오 홉 1) 굴을 깨끗하게 씻고 돌을 잘 골라서 깨끗이 찢어서 채반에 놓아 물기 없게 한다.
2) 적당한 항아리에 굴 한 켜, 소금 한 켜 이렇게 켜켜 담아서 꼭 봉해 둔다.
3) 가을부터 먹기 시작한다.
[비고] 이것은 4월, 5월 경에 담그는 것이다.

원문명

굴젓(10월) > 굴젓(시월) > 굴젓(시월)

원문

재료 굴 두되 소금 오홉 1. 굴을 정하게 씻고 돌을 잘 골라서 깨긋이 찢어서 채반에 놓아 물ㅅ기없이 해서, 2. 적당한 항아리에 굴한켜 소금한켜 이렇게 켜켜 담아서 꼭 봉해 두었다가, 3. 가을부터 먹기 시작 하느리라. [비고] 이것은 사월 오월 경에 담그는 것이니라.

번역본

재료 굴 두 되, 소금 오 홉 1. 굴을 깨끗하게 씻고 돌을 잘 골라서 깨끗이 찢어서 채반에 놓아 물기 없이 해서, 2. 적당한 항아리에 굴 한 켜, 소금 한 켜 이렇게 켜켜 담아서 꼭 봉해 두었다가, 3. 가을부터 먹기 시작한다. [비고] 이것은 사오 월경에 담그는 것이다.

조리기구

채반, 항아리

키워드

굴젓, 시월, 굴, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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