굴젓


식품코드	122713

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/33, A23L 1/327

DB구축년도	2013

식재료

[굴 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 굴을 깨끗하게 씻고 돌을 잘 골라 깨끗이 씻어서 채반에 놓아 물기를 없이 해놓는다.
2) 적당한 항아리에 굴 한 켜와 소금 한 켜를 번갈아 담아서 꼭 봉해 둔다.
- 가을부터 먹기 시작한다.
- 이것은 4∼5월경에 담그는 것이다.

원문명

굴젓 (봄철) > 굴젓 (봄철) > 굴젓 (봄철)

원문

재료 굴 두되 소금 오홉 1. 굴을 정하게 씻고 돌을 잘 골라서 깨긋이 씻어서 채반에 놓아 물기없이 해서 2. 적당한 항아리에 굴한켜 소금한켜 이렇게 담아서 꼭 봉해 두었다가, 3. 가을부터 먹기 시작하라. [비고] 이것은 사월 오월 경에 담그는 것이다.

번역본

재료 굴 2되, 소금 5홉 1. 굴을 깨끗하게 씻고 돌을 잘 골라 깨끗이 씻어서 채반에 놓아 물기를 없이 해서 2. 적당한 항아리에 굴 한 켜와 소금 한 켜를 번갈아 담아서 꼭 봉해 두었다가, 3. 가을부터 먹기 시작한다． [비고] 이것은 4∼5월경에 담그는 것이다.

조리기구

채반, 항아리

키워드

굴젓, 봄철, 굴, 젓

전통식품백과, 한방식품백과

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