가화육


식품코드	103463

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/317, A23L 1/312

DB구축년도	2012

식재료

[소고기 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 신선한 소고기를 소금으로 문질러 재운다.
2) 한지로 2-3번 잘 싸서 식은 아궁이에 넣어 1-2일 둔다.
- 꺼내어 익히면 화육과 같다.

원문명

가화육 > 假火肉 > 가목육

원문

鮮肉將擦透，將二三層包好入冷火內，過一二日取出煮食，與火肉无異。

번역본

신선한 고기를 소금으로 골고루 문지르고, 종이로 2~3겹 잘 싸서 찬 아궁이 속에 넣어 1~2일 지나 꺼내서 익혀 먹으면 화육과 큰 차이가 없다.

조리기구

한지

키워드

가화육, 假火肉, 가목육, 소고기, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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