굴젓


식품코드	11545

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/327

DB구축년도	2011

식재료

[굴 2 kg 주재료] [파 50 g 부재료] [배 200 g 부재료] [고춧가루 50 g 부재료] [마늘 10 g 부재료] [소금 100 g 부재료] [실고추 2 g 부재료]

조리법

1) 굴을 잘 씻어서 바구니에 건져 물기를 없앤다..
2) 파를 가늘게 썰고 마늘을 다지고 배는 껍질을 벗겨서 잘게 채친다.
3) 물기가 빠진 굴을 그릇에다 담고 고춧가루, 소금으로 잘 버무린다.
파, 마늘, 배를 넣고 단지에 담아서 봉해두었다가 10여일후에 먹는다.

원문명

어리굴젓 > 어리굴젓 > 어리굴젓

원문

재료 굴 2키로그람, 파 50그람, 배 200그람, 고춧가루 50그람, 마늘 10그람, 소금 100그람, 실고추 2그람 만드는 법 ① 굴을 잘 씻어서 바구니에 건져 물기를 찌운다. ② 파를 가늘게 썰고 마늘을 다지고 배는 껍질을 벗겨서 잘게 채친다. ③ 물기가 빠진 굴을 그릇에다 담고 고춧가루, 소금으로 잘 버무린다. 파, 마늘, 배를 넣고 단지에 담아서 봉해두었다가 10여일후에 먹는다.

번역본

재료 굴 2kg, 파 50g, 배 200g, 고춧가루 50g, 마늘 10g, 소금 100g, 실고추 2g 만드는 법 1) 굴을 잘 씻어서 바구니에 건져 물기를 없앤다.. 2) 파를 가늘게 썰고 마늘을 다지고 배는 껍질을 벗겨서 잘게 채친다. 3) 물기가 빠진 굴을 그릇에다 담고 고춧가루, 소금으로 잘 버무린다. 파, 마늘, 배를 넣고 단지에 담아서 봉해두었다가 10여일후에 먹는다.

조리기구

단지

키워드

어리굴젓, 굴

전통식품백과, 한방식품백과

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