굴전


식품코드	183783

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/40, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[굴 1 그릇 주재료] [기름 부재료] [밀가루 반 홉 부재료] [소금 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 굴 한 보시기, 기름 쓰는대로, 밀가루 반 홉, 소금 조금 1) 굴을 물에 넣고 한 개 한 개 깨끗하게 씻어 건져 채반에 놓아 물을 뺀다.
2) 물기를 뺀 굴을 깨끗한 행주로 꼭꼭 눌러서 물기 없게 한다.
3) 굵은 것은 한 개씩 하고 작은 것은 두세 개씩 같이 밀가루를 칠한다.
4) 소금을 넣어서 푼 계란을 씌워서 번철에 기름을 바르고 지진다.

원문명

굴전(봄, 겨울철) > 굴전(봄, 겨울철) > 굴전(봄, 겨울철)

원문

재료(큰한접시분) 굴 한보시기 기름 쓰는대로 밀ㅅ가루 반홉 소금 조금 1. 굴을 물에 넣고 한개한개 정하게 씻어 건져 채반에 놓아 물을 빼고 정한 행주로 꼭꼭 눌러서 물ㅅ기없이 해서놓고, 2. 굵은것은 한개씩 하고 잔것은 두세개씩 한데 밀ㅅ가루를 칠하고 소금을 넣어서 푼 계란을 씌워서 번철에 기름을 바르고 지지느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 굴 한 보시기, 기름 쓰는대로, 밀가루 반 홉, 소금 조금 1. 굴을 물에 넣고 한 개 한 개 깨끗하게 씻어 건져 채반에 놓아 물을 빼고 깨끗한 행주로 꼭꼭 눌러서 물기 없이 해서 놓고, 2. 굵은 것은 한 개씩 하고 잔 것은 두세 개씩 한데 밀가루를 칠하고 소금을 넣어서 푼 계란을 씌워서 번철에 기름을 바르고 지진다.

조리기구

채반, 행주, 번철

키워드

굴전, 봄, 겨울철, 굴, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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