굴전


식품코드	121513

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/01, A23L 1/33

DB구축년도	2013

식재료

[굴 주재료] [소금물 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료]

조리법

1) 굴은 소금물에 씻어서 딱지와 검은부분을 떼고 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.
2) 굴을 하나씩 밀가루를 묻히고 다시 계란을 씌워서 번철에 지진다.
- 적은 굴을 가지고 전유어를 하려면 계란을 풀어서 굴에 넣고 잘 저어 숟가락으로 번철에 떠놓아서 지진다.

원문명

굴전유어 > 굴전유아 > 굴전유아

원문

재료 굴 100 계란 3개 밀가루 조금 소금 조금 지지는기름 조금 조리법 굴은 소금물에 씻어서 딱지와 거믄부분을 떼고 정하게 또씻어 물기없이하고 굴을 하나씩 밀가루를 무치고 다시 계란을 씨워서 번철에 지진다. 적은 굴을 가지고 전유어를 할려면 계란을 풀어서 굴에 넣고 잘 저어 숟가락으로 번철에 떠놓아서 지진다.

번역본

재료 굴 100문 계란 3개 밀가루 조금 소금 조금 지지는 기름 조금 조리법 굴은 소금물에 씻어서 딱지와 검은부분을 떼고 깨끗하게 또 씻어 물기없이하고 굴을 하나씩 밀가루를 묻히고 다시 계란을 씌워서 번철에 지진다. 적은 굴을 가지고 전유어를 하려면 계란을 풀어서 굴에 넣고 잘 저어 숟가락으로 번철에 떠놓아서 지진다.

조리기구

키워드

굴전유어, 굴전유아, 굴

전통식품백과, 한방식품백과

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