굴전


식품코드	103234

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	주방문(酒方文)

저자	저자미상

발행년도	17세기말

IPC	A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[굵은 굴 주재료] [소금 부재료] [토란 부재료] [두부 부재료] [기름장 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 굵은 굴을 따뜻한 물에 소금을 조금 풀어 그 물에 소여물 삶은 토란과 두부와 섞어 꿰어둔다.
- 굴만 해도 좋다.
2) 기름장을 발라 오래 구운 후 즙을 바르고 후춧가루를 뿌린다.

원문명

굴누르미 > 셕화느 石花造泡 > 석화느름, 석화조포

원문

굴근 이 믈의 소곰 잠 여 그 믈의 소여 므 믄 토란과 두부와 섯여 기쟝 라 오 구워 즙 여 호쵸 허처 쓰라 셕화만도 됴니라

번역본

굵은 굴을 따뜻한 물에 소금을 조금 풀어 그 물에 소여물 삶은 토란과 두부와 섞어 꿰어둔다. 기름장을 발라 오래 구운 후 즙을 바르고 후춧가루를 뿌린다. 굴만 하여도 좋다.

조리기구

키워드

셕화느 石花造泡, 석화누르미, 석화조포, 석화느름, 석화, 조포, 굴누르미

전통식품백과, 한방식품백과

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