굴전


식품코드	11621

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/33, A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[굴 300 g 주재료] [달걀 2 개 부재료] [밀가루 50 g 부재료] [참기름 30 g 부재료] [소금 3 g 부재료]

조리법

1) 굴을 잘 손질해서 맑은 소금물에 2~3번 씻어서 바구니에 건져담아 물기가 빠지면 소금으로 간을 해둔다.
2) 물기가 빠지면 굴을 밀가루에 묻혀서 남은 가루를 털어가지고 달걀을 씌워 번철에 참기름을 두루고 지져낸다.
- 미리 굴에 밀가루를 묻히지 말고 지질 때에 조금씩 재빨리 묻혀내고 밀가루를 다시 털어야 한다.
- 밀가루가 많이 묻으면 굳어서 맛이 적다.
3) 초간장에 찍어 먹는다.

원문명

굴전 > 굴전 > 굴전

원문

재료 굴 300그람, 닭알 2개, 밀가루 50그람, 참기름 30그람, 소금 3그람 만드는 법 ① 굴을 잘 손질해서 맑은 소금물에 두세번 씻어서 바구니에 건져담아 물기가 빠지면 소금으로 간을 해둔다. ② 물기가 빠지면 굴을 밀가루에 묻혀서 남은가루를 털어가지고 닭알을 씌워 번철에 참기름을 두루고 지져낸다. 굴전은 미리 굴에 밀가루를 묻히지 말고 지질때에 조금씩 재빨리 묻혀내고 다시 털어버려야 한다. 밀가루가 많이 묻으면 뚝뚝해서 맛이 적다. ※ 초간장에 찍어 먹는다.

번역본

재료 굴 300g, 달걀 2개, 밀가루 50g, 참기름 30g, 소금 3g 만드는 법 1) 굴을 잘 손질해서 맑은 소금물에 2~3번 씻어서 바구니에 건져담아 물기가 빠지면 소금으로 간을 해둔다. 2) 물기가 빠지면 굴을 밀가루에 묻혀서 남은 가루를 털어가지고 달걀을 씌워 번철에 참기름을 두루고 지져낸다. 굴전은 미리 굴에 밀가루를 묻히지 말고 지질 때에 조금씩 재빨리 묻혀내고 <밀가루를> 다시 털어버려야 한다. 밀가루가 많이 묻으면 굳어서 맛이 적다. ※ 초간장에 찍어 먹는다.

조리기구

바구니, 번철

키워드

굴전, 굴, 밀가루, 달걀, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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