굴비찌개


식품코드	122130

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[조기 주재료] [소금 부재료] [풋고추 부재료] [호박 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [물 부재료] [새우젓국 부재료]

조리법

1) 조기를 소금에 절여 말린다.
2) 굴비를 물에 담가서 비늘을 긁고 깨끗하게 씻어 토막을 쳐 놓는다.
3) 풋고추를 어슷어슷하게 썰어서 씨를 제거한다.
4) 호박을 알맞게 썰어놓는다.
5) 파를 어슷어슷하고 굵직굵직하게 썰어놓는다.
6) 마늘과 생강을 채친다.
7) 냄비에 호박을 넣고 굴비 토막을 넣은 후에 풋고추, 파, 마늘, 생강을 넣는다.
8) 물을 붓고 새우젓국으로 간을 맞추어 끓인다.

원문명

굴비찌개 (여름철) > 굴비찌개 (여름철) > 굴비찌개 (여름철)

원문

료(다섯보시기분) 굴비 두 개 파 두뿌리 풋고추 열 개 마늘 한쪽 호박 자근것한개 생강 조금 기름 한차사시 새우젓국 한큰사시 물 세큰사시 1. 굴비는 조기를 소금에 절여서 말린것이니 물에 담가서 비늘을 긁고 정하게 씻어 토막을 처놓고, 2. 풋고추를 비슷비슷 썰어서 씨를 떨어놓고, 3. 호박을 알맞게 썰어놓고, 4. 파를 비슷비슷 굵직굵직 썰어놓고, 5. 마늘과 생강도 채치고, 6. 남비에 호박을 넣고 굴비 토막을 넣은 후에 풋고추 파 마늘 생강을 넣고, 7. 물을 붓고 새우젓 젓국으로 간을 맞추어 끓이라.

번역본

재료(5보시기분) 굴비 2개, 파 2뿌리, 풋고추 10개, 마늘 1쪽, 호박 작은 것 1개, 생강 조금, 기름 1작은술, 새우젓국 1큰술, 물 3큰술 1. 굴비는 조기를 소금에 절여서 말린 것으로, 굴비를 물에 담가서 비늘을 긁고 깨끗하게 씻어 토막을 쳐 놓고, 2. 풋고추를 어슷어슷하게 썰어서 씨를 제거해 놓고, 3. 호박을 알맞게 썰어놓고, 4. 파를 어슷어슷하고 굵직굵직하게 썰어놓고, 5. 마늘과 생강도 채치고, 6. 냄비에 호박을 넣고 굴비 토막을 넣은 후에 풋고추, 파, 마늘, 생강을 넣고, 7. 물을 붓고 새우젓국으로 간을 맞추어 끓인다.

조리기구

냄비

키워드

굴비찌개, 여름철, 굴비

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.