가짜장


식품코드	10646

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23L 1/20, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[콩 잎 주재료] [소금 주재료]

조리법

1) 콩 잎을 많이 따서 깨끗이 씻어서 푹 삶는다.
2) 삶은 물에 알맞게 소금을 타면 장이 된다 - 장 맛이 달아 진짜 장과 다를 바 없다.

원문명

가짜 장 만드는 방법 > 造醬法 > 조장법

원문

太葉多摘取，洗爛烹，以其水盛於器，多少和則成醬，味甘與醬無異。

번역본

콩 잎을 많이 따서 깨끗이 씻어서 푹 삶는다. 삶은 물은 그릇에 담는데 그 양에 알맞게 소금을 타면 장이 되는데 장 맛이 달다. 진짜 장과 다를 바 없다.

조리기구

그릇

키워드

가짜 장 만드는 방법, 造醬法, 조장법

전통식품백과, 한방식품백과

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