굴만두


식품코드	104468

분류	주식 > 면류 > 만두

문헌명	수문사설(䛵聞事說)

저자	이시필(李時弼)

발행년도	18세기

IPC	A23P 1/08, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[굴 주재료] [유채기름 부재료] [초장 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료]

조리법

1) 굴은 껍질을 까고, 소금기를 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
2) 다시 유채기름에 볶아 익힌 다음 체로 받쳐 국물을 제거한다.
3) 만두피에 굴 하나하나를 만두 소 처럼 넣어 끓는 물에 데쳐낸다.
4) 간장에 식초.
파, 마늘 등을 넣고 양념장을 나들어 찍어 먹는다.

원문명

굴만두 > 石花饅頭 > 석화만두

원문

石花鹽水洗去碎甲，沸湯微，更以油炒熟篩盛傾去汁水，每顆實如狀湯急烹取出，和醋醬蒜食之。

번역본

굴의 소금기를 물로 씻어내고 껍질을 까서 제거한 다음 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. 다시 유채기름에 볶아 익힌 다음 체로 받쳐 즙을 버리고 굴 살 하나씩을 소로 넣어 <미리 만든 만두피로> 혼돈모양 같이 만든다. 끓는 물에 급히 삶아내어 초장에 파, 마늘을 섞은 양념과 곁들어 먹는다.

조리기구

체

키워드

石花饅頭（有人傳而不甚佳頗腥不脆）, 석화만두, 유인래전이부심가파성부취, 굴, 소금, 기름, 초장, 파, 마늘, 굴만두

전통식품백과, 한방식품백과

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