굴깍두기


식품코드	183999

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[무 2 개 주재료] [생강 부재료] [배추 1 통 부재료] [새우젓 젓국 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [굴 1 보시기 주재료] [마늘 2 쪽 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

재료 무 두 개, 생강 조금, 배추 한 통, 새우젓 젓국 간 보아서, 파 두 뿌리, 굴 한 보시기, 마늘 두 쪽, 고춧가루 조금 1) 배추를 씻어 가늘게 채 친다.
2) 무로 가늘게 채 쳐서 배추와 함께 담는다.
3) 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨 한데 넣고 고춧가루를 빛 보아서 알맞게 넣어 잘 섞어 놓는다.
4) 굴을 잘 씻어서 한데 넣고 젓국으로 간을 맞춘다.
5) 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 잘 덮어 익힌다.

원문명

굴깍두기(겨울철) > 굴깍두기(겨울철) > 굴깍두기(겨울철)

원문

재료 무우 두개 생강 조금 배추 한통 젓국(새우젓 젓국) 간보아서 파 두뿌리 굴 한보시기 마늘 두쪽 고추ㅅ가루 조금 1. 배추를 씻어 가늘게 채치고, 2. 무우로 가늘게 채쳐서 배추와 함께 담고, 3. 파 마늘 생강을 곱게 이겨서 한데 넣고 고추ㅅ가루를 빛보아서 알맞게 넣어 잘섞어 놓고, 4. 굴을 잘 씻어서 한데넣고 젓국으로 간을 맞추어, 5. 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 잘 덮어 익히느니라.

번역본

재료 무 두 개, 생강 조금, 배추 한 통, 새우젓 젓국 간 보아서, 파 두 뿌리, 굴 한 보시기, 마늘 두 쪽, 고춧가루 조금 1. 배추를 씻어 가늘게 채 치고, 2. 무로 가늘게 채 쳐서 배추와 함께 담고, 3. 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 한데 넣고 고춧가루를 빛 보아서 알맞게 넣어 잘 섞어놓고, 4. 굴을 잘 씻어서 한데 넣고 젓국으로 간을 맞추어, 5. 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 잘 덮어 익힌다.

조리기구

항아리

키워드

굴깍두기, 겨울철, 무, 배추, 굴, 새우젓 젓국, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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