굴깍두기


식품코드	122671

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/33

DB구축년도	2013

식재료

[배추 부재료] [무 주재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [고춧가루 부재료] [굴 주재료] [젓국 부재료]

조리법

1) 배추를 씻어 가늘게 채를 친다.
2) 무도 가늘게 채쳐서 배추와 함께 담는다.
3) 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 한데 넣고 고춧가루의 빛깔을 보아가며 알맞게 넣어 잘 섞어 놓는다.
4) 굴은 잘 씻어서 한데 넣고 젓국으로 간을 맞추어 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 잘 덮어 익힌다.

원문명

굴깍두기 (겨울철) > 굴깍두기 (겨울철) > 굴깍두기 (겨울철)

원문

재료 무 두 개 배추 한통 파 두뿌리 마늘 두쪽 생강 조금 고춧가루 조금 굴 한보시기 젓국(새우젓국) 간보아서 1. 배추를 씻어 가늘게 채치고, 2. 무도 가늘게 채처서 배추와 함께 담고, 3. 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 한데 넣고 고춧가루를 빛보아서 알맞게 넣어 잘섞어 놓고, 4. 굴은 잘 씻어서 한데넣고 젓국으로 간을 맞추어, 5. 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 잘 덮어 익힌다.

번역본

재료 무 2개, 배추 1통, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 생강 조금, 고춧가루 조금, 굴 1보시기, 젓국(또는 새우젓국) 적당량 1. 배추를 씻어 가늘게 채치고, 2. 무도 가늘게 채쳐서 배추와 함께 담고, 3. 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 한데 넣고 고춧가루의 빛깔을 보아서 알맞게 넣어 잘 섞어 놓고, 4. 굴은 잘 씻어서 한데 넣고 젓국으로 간을 맞추어, 5. 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 잘 덮어 익힌다．

조리기구

항아리

키워드

굴깍두기, 겨울철, 굴, 깍두기, 무

전통식품백과, 한방식품백과

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