굴김치


식품코드	184002

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/40, A23B 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[굴 1 사발 주재료] [파 1 뿌리 부재료] [무 0.5 개 반 개 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [배추 0.5 통 반 통 부재료] [생강 부재료] [소금 0.5 홉 반 홉 부재료] [고추 2 개 부재료]

조리법

재료 굴 한 사발, 파 한 뿌리, 무 반 개, 마늘 한 쪽, 배추 반 통, 생강 조금, 소금 반 홉, 고추 두 개 1) 굴을 잘 씻어 놓는다.
2) 무를 잘 절인 후 골패 쪽처럼 썰어놓는다.
3) 배추도 깨끗하게 씻어 절인 후 무와 같은 모양으로 썰어 놓는다.
4) 파, 마늘, 생강, 고추를 곱게 이겨 놓는다.
5) 항아리에 1)~4)의 여러 가지 재료를 다 한데 담고 버무려서 꼭꼭 눌러 놓는다.
6) 소금물을 간 맞추고 한 번 끓여서 식힌 후 항아리에 부어 익힌다.

원문명

굴김치(겨울철) > 굴김치(겨울철) > 굴김치(겨울철)

원문

재료 굴 한사발 파 한뿌리 무우 반개 마늘 한쪽 배추 반통 생강 조금 소금 반홉 고추 두개 1. 굴을 잘 씻어 놓고, 2. 무우를 잘 절여가지고 골패쪽처럼 썰어놓고, 3. 배추도 정하게 씻어 가지고 절엿다가 무우와같은 모양으로 썰어놓고, 4. 파 마늘 생강 고추를 곱게 이겨놓고, 5. 항아리에 이위에 여러가지 재료를 다한데 담고 버무려서 꼭꼭 눌러놓고, 6. 소금물을 간맞추고 한번 끓여서 식혀가지고 항아리에 부어 익히느니라.

번역본

재료 굴 한 사발, 파 한 뿌리, 무 반 개, 마늘 한 쪽, 배추 반 통, 생강 조금, 소금 반 홉, 고추 두 개 1. 굴을 잘 씻어 놓고, 2. 무를 잘 절여가지고 골패 쪽처럼 썰어놓고, 3. 배추도 깨끗하게 씻어 가지고 절였다가 무와 같은 모양으로 썰어놓고, 4. 파, 마늘, 생강, 고추를 곱게 이겨놓고, 5. 항아리에 이 위에 여러 가지 재료를 다 한데 담고 버무려서 꼭꼭 눌러놓고, 6. 소금물을 간 맞추고 한 번 끓여서 식혀가지고 항아리에 부어 익힌다.

조리기구

항아리

키워드

굴김치, 겨울철, 굴, 무, 배추, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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