군떡


식품코드	120177

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 1 근 부재료] [기름 2.5 냥 부재료] [볶은 소금 1 전 부재료] [냉수 부재료]

조리법

1) 밀가루 1근, 기름 2.5냥, 볶은 소금 1전을 넣고 냉수를 넣어 반죽한다.
2) 방망이로 밀어 얇게 펴서 번철 위에서 바삭해질 때까지 굽는다.

원문명

군떡 > 燒方 > 소병방

원문

每一斤, 入油兩半炒一錢, 冷水和搜, 骨魯槌開上, 待硬火內燒熟, 極脆。《居家必用》

번역본

밀가루 1근에 기름 2냥 반과 볶은 소금 1전을 넣고 냉수를 넣어 반죽한다. 방망이로 밀어 얇게 펴서 번철 위에서 단단해질 때까지 굽는다. 잿불에서 구워내면 아주 바삭바삭하고 맛이 좋다. 《거가필용》

조리기구

방망이, 번철

키워드

군떡, 燒方, 소병방

전통식품백과, 한방식품백과

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