국화차


식품코드	120361

분류	기호식 > 음청류 > 다류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23F 3/00, A23L 2/38

DB구축년도	2013

식재료

[백매 1~2 개 부재료] [감국화 주재료] [소금물 부재료] [찻잎가루 주재료] [뜨거운 물 부재료]

조리법

1) 항아리 밑에 백매 한두 개를 놓고 감국화를 평평하게 펼쳐놓는다.
2) 또 백매를 놓고 소금물을 부어 감국화가 잠기도록 돌로 눌러놓는다.
3) 항아리 입구를 밀봉하여 보관한다.
4) 이듬해 6, 7월 감국화를 꺼내 소금기를 씻어낸 다음 찻잎가루와 함께 사발에 넣고 뜨거운 물을 부어준다.

원문명

국화차 > 菊花茶方 > 국화차방

원문

露摘取甘菊, 剪去枝梗, 用瓦下安白梅一二介, 放花朶至平, 口又加白梅, 將鹽汁滿浸過花朶, 以石子壓之, 密封收藏。至明年六七月, 取花一枝, 用水洗去鹽味, 同茶末入碗, 注熱湯, 則茶味愈而香勝。伴茶收藏不若此法。《芳譜》

번역본

이슬이 마르기 전에 감국화를 따서 가지와 줄기를 잘라버리고, 깨끗한 오지항아리 밑에 백매 1, 2개를 놓고 감국화 꽃송이를 평평하게 펼쳐놓는다. 또 백매(白梅)를 놓고 소금물을 부어 꽃송이가 잠기게 돌을 눌러놓고 입구를 밀봉하여 보관한다. 이듬해 6, 7월이 되어 꽃 한 송이를 꺼내 깨끗한 물로 소금기를 씻어내고, 찻잎가루와 함께 사발에 넣고 뜨거운 물을 부으면 맛이 더욱 맑고, 향기가 짙어 더할 나위 없이 좋다. 차를 함께 보관하는 것은 이 방법보다 못하다. 《군방보》

조리기구

항아리, 돌, 사발

키워드

국화차, 菊花茶方, 국화차방

전통식품백과, 한방식품백과

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