흑임자다식


식품코드	122517

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	주방문(쥬방문 造果法)

저자	미상

발행년도	1923년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[흑임자 부재료] [꿀 이나 엿 부재료]

조리법

1) 흑임자는 볶은 후 절구에 찧어서 굵은 체로 쳐 놓는다.
2) 1)에 꿀을 넣어 반죽 한 후 절구에 넣고 찧는다.
- 꿀이 없으면 엿을 녹여서 쓴다.
- 기름이 많이 나면 꼭 짜서 버린다.
3) 다식판에 박아낸다.
- 다식판 글자 속을 설탕가루로 메우고 반죽한 것을 박아내면 흰 글자를 새겨 놓은 것 같이 보기에 좋다.

원문명

흑임자 다식 다른 방법 > 흑임자 다식 별법 > 흑임자다식별법

원문

흑임자를 볶아 가지고 절구에 넣고 찧어서 도듬이에 쳐서 꿀에 반죽을 해 가지고 나서 절구에 넣고 오래 찧은 후에 기름이 많이 나거든 꼭 짜버리고 다식판에 박아내나니 꿀이 없으면 엿을 녹여서 하여도 좋으니라 다식판에 글자속을 먼저 설당가루로 메이고 그 다음에 이 우에 만들어 놓은 반죽한 것을 박아내면 흰글자를 놓은 것 같이 보기에 좋으니라

번역본

흑임자를 볶은 후 절구에 찧어서 굵은 체로 친다. 꿀로 반죽을 해 절구에 넣고 오래 찧는다. 그런 후 기름이 많이 나면 꼭 짜서 버리고 다식판에 박아낸다. 꿀이 없으면 엿을 녹여서 해도 좋다. 다식판의 글자 속을 먼저 설탕가루로 메우고 그 다음에 반죽한 것을 박아내면 흰 글자를 놓은 것과 같이 보기에 좋다.

조리기구

굵은 체, 절구, 다식판

키워드

흑임자, 다식, 흑임자다식, 흑임자다식별법

전통식품백과, 한방식품백과

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