흑임자다식


식품코드	120456

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[검은 깻 가루 (반죽) 부재료] [꿀 (반죽) 부재료] [백설탕가루 부재료]

조리법

1) 검은 깨를 찌고 말리기를 9번 반복한다.
2) 거친 껍질을 비벼서 제거하고 향이 나게 볶은 다음 가루를 낸다.
3) 검은 깻 가루를 꿀로 반죽하여 다식판에 찍어낸다.
- 다식판에 찍어낼 때 먼저 백설탕가루를 꽃과 새 무늬 있는 다식판에 뿌린 다음 꿀로 반죽한 깨 반죽을 넣어 찍어낸다.

원문명

흑임자다식 > 巨勝茶食方 > 거승다식방

원문

黑胡麻九蒸九曝, 去粗皮, 炒香搗篩, 和蜜, 摸印如前法。明目延年。（（案）摸印時, 先以白沙糖屑入花島紋內, 然後始入胡麻印脫, 則黑質白紋, 可愛。）《增補山林經濟》

번역본

검은 깨를 9번 찌고 9번 말려 비벼서 거친 껍질을 제거하고 향이 나게 볶은 다음 가루를 내서 꿀을 넣어 반죽하여 다식판에 찍어낸다. 눈이 맑아지고 수명을 연장하는 효능이 있다. (다식판에 찍어낼 때 먼저 백사탕 가루를 꽃과 새 무늬 있는 틀에 넣고 그다음 꿀로 반죽한 깨 반죽을 넣어 찍어 내면 검은 바탕에 하얀 무늬가 있어 아주 아름답다.) 《증보산림경제》

조리기구

다식판

키워드

흑임자다식, 巨勝茶食方, 거승다식방

전통식품백과, 한방식품백과

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