흑임자다식


식품코드	104274

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[흑임자 주재료] [조청 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 흑임자를 아홉 번 찌고 아홉 번 말려서 거친 껍질을 비벼서 버리고, 깨의 색깔이 하얗게 되도록 한다.
2) 1)의 깨를 고소하게 볶는다.
3) 곱게 가루로 빻은 다음 고운 체에 거른다.
4) 조청, 참기름을 섞어 반죽하여 다식판에 박아낸다..

원문명

흑임자다식 만드는 법 > 胡麻茶食法 > 호마다식법

원문

黑芝九蒸九，去粗皮色白，炒香，搗篩末食之，明目延年，造法上同。

번역본

흑임자를 아홉 번 찌고 아홉 번 햇볕에 말려서 거친 껍질을 비벼서 버리면 깨의 색깔이 청백색이 된다. 이것을 고소하게 볶아서 가루를 빻은 다음 체에 걸러내 가루를 식용한다. 눈이 맑아지고 수명을 연장시킨다. <다식을> 만드는 법은 위의 법(☞1)과 같다. ----- ☞1: 다식반죽으로 약과 만드는 법, 박해통고

조리기구

키워드

흑임자다식, 胡麻茶食法, 호마다식법 , 흑임자, 초청, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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