회초


식품코드	183105

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 11/20, A23L 19/00, A23L 7/20

DB구축년도	2016

식재료

[파 4 줄기 부재료] [생강 2 냥 부재료] [유인장 반 잔 부재료] [산초가루 2 돈 부재료] [식초 부재료] [소금 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 파 4줄기를 잿불에 구워 준비하고, 생강 2냥, 유인장 반 잔, 산초가루 2돈을 한 곳에 넣고 문드러지도록 간다.
2) 1)에 식초, 소금, 설탕을 넣고 회에 버무린다.
- 생강을 반 냥 줄이고 후추 1돈을 더해도 된다.

원문명

회초 > 醋 > 회초

원문

四莖, 薑二兩, 楡仁醬半盞, 椒末二錢, 一處爛, 入酸醋, 內加幷糖, 拌用之. 或減薑半兩, 加胡椒一錢.

번역본

잿불에 구운 파 4줄기, 생강 2냥, 유인장(楡仁醬, 느릅나무 씨로 만든 장) 반 잔, 산초가루 2돈을 한 곳에 넣고 문드러지도록 간 뒤, 식초를 넣고, 소금과 설탕을 더해 회에 버무려 먹는다. 혹은 생강을 반 냥을 줄이고 후추 1돈을 더한다.

조리기구

키워드

醋, 회초, 파, 생강, 유인장, 산초가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.