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    식품코드 104012
    분류 부식 > 회류 > 생회
    문헌명 산림경제(山林經濟)
    저자 홍만선(洪萬選)
    발행년도 1700년대
    IPC A23L 1/325, A23L 1/48
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[민어 주재료] [소금 부재료]

h2mark 조리법

1) 민어는 배 부위는 회로 먹는다.
2) 소금을 쳐서 말리면 알도 맛이 좋다.
- 민어는 탕이나 구이로 조리하지 않는다.

h2mark 원문명

회어 > 魚 [民魚] > 회어 [즉민어]

h2mark 원문

湯炙皆無味。其腹可膾，加作乾好。其卵亦少加乾食佳。

h2mark 번역본

탕이나 구이 모두 맛이 없고, 배 부위는 회로 먹을 수 있다. 소금을 조금 쳐서 말리면 알도 맛이 좋다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

魚 [民魚], 회어, 민어, 회
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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