1) 생선 등은 가르고 뼈와 껍질은 벗기고 얇게 떠서 채로 썬다. 2) 1)을 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름, 잣가루, 후춧가루, 파로 만든 초장에 무친다. 3) 꿩 잎이나 쑥갓을 깔고 접시에 담아서 낸다. - 생복이나 생선은 모양 있게 썰어서 꿩 잎을 깐 접시에 담고 겨자에 물과 식초, 설탕으로 갠 겨자소스나 초장과 함께 낸다. - 해삼이나 굴은 초장보다 고추장, 식초, 설탕, 참기름, 잣가루, 후춧가루로 만든 초고추장에 찍어먹는 것이 더 좋다.
원문명
생회 > 생회 > 생회
원문
재료 생선(도미, 민어, 잉어, 생복, 해삼, 굴) 생치잎(또는 쑥갓) 초장(간장, 식초, 참기름, 잣가루, 고춧가루, 후추가루, 파) 초고추장(고추장, 식초, 설탕, 잣가루, 참기름, 후추가루, 파) 겨자(겨자는 물과 식초 설탕으로 갠다.) 조리법 생선은 칼로 생선등을 가르고 뼈와 껍질을베끼고 얇게 떠서 다시채로 썰어서 초장(간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름, 잣가루, 후추가루, 파)에 무친다. 이것을 생치잎이나 쑥갓을 깔고 접시에 담아서 낸다. 또 생복이나 생선을 모양있게 착착 썰어서 생치잎을 깐 접시에담고 식성(食性)에 따라 겨자나 초장에 마음대로 찍어먹도록 한다. 해삼이나 굴은 초장보다 초고추장(고추장, 식초, 설탕, 참기름, 잣가루, 후추가루)에 찍어먹는 것이 더 좋다.
번역본
재료 생선(도미, 민어, 잉어, 생복, 해삼, 굴) 생치잎 또는 쑥갓 초장(간장, 식초, 참기름, 잣가루, 고춧가루, 후춧가루, 파) 초고추장(고추장, 식초, 설탕, 잣가루, 참기름, 후춧가루, 파) 겨자(겨자는 물과 식초, 설탕으로 갠다.) 조리법 생선은 칼로 생선 등을 가르고 뼈와 껍질을 벗기고 얇게 떠서 다시 채로 썰어서 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름, 잣가루, 후춧가루, 파로 만든 초장에 무친다. 이것을 생치 잎이나 쑥갓을 깔고 접시에 담아서 낸다. 또 생복이나 생선을 모양 있게 착착 썰어서 생치 잎을 깐 접시에 담고 식성에 따라 겨자나 초장에 마음대로 찍어먹도록 한다. 해삼이나 굴은 초장보다 고추장, 식초, 설탕, 참기름, 잣가루, 후춧가루로 만든 초고추장에 찍어먹는 것이 더 좋다.
조리기구
키워드
생회, 도미, 민어, 잉어, 생복, 해삼, 굴
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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