국화주


식품코드	122015

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2013

식재료

[감국화 2 근 (꽃만) 부재료] [거르지 않은 술 부재료]

조리법

1) 감국화를 채취하여 꽃받침을 제거하고 꽃만 2근을 취한다.
2) 깨끗하게 손질하여 거르지 않은 술에 넣어 골고루 젓는다.
3) 다음 날 아침에 눌러서 짠다.
- 계수나무꽃, 난초꽃, 장미꽃 등과 같이 모든 향기 있는 꽃은 모두 이 방법대로 술을 빚을 수 있다.

원문명

국화술 > 菊花酒 > 국화주

원문

十月採甘菊花，去，只取花，二斤，擇入內攪勻，次早，則味香冽。凡一切有香之花，如桂花、蘭花、薔薇，皆可倣此之。

번역본

10월에 감국화를 채취하여 꽃받침을 제거하고 꽃만 2근을 취한다. 깨끗하게 손질하여 배(, 거르지 않은 술)에 넣어 골고루 젓는다. 다음 날 아침에 짜면 그 맛은 향기롭고 진하다. 대체로 계화(桂花, 계수나무꽃), 난화(蘭花, 난초꽃), 장미(薔薇, 장미꽃) 등과 같이 모든 향기 있는 꽃은 모두 이 방법대로 술을 빚을 수 있다.

조리기구

키워드

국화술, 菊花酒, 국화주, 감국화

전통식품백과, 한방식품백과

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