회


식품코드	107534

분류	부식 > 회류 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/314, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[콩팥 부재료] [천엽 부재료] [간 부재료] [소금 부재료] [후추가루 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 잡회는 콩팥·천엽·간을 반듯하게 썰어 담는다.
2) 가운데에 종이를 꽃전같이 오려 소금과 후춧가루를 얹어 놓는다.
- 천엽회만 하려면 갸름하게 잘라 가장자리로 잣을 하나씩 물려 말아서 담는다.

원문명

회 담는 법 > 간랍 > 회 담는 법

원문

잡 콩팟 쳔엽간 반드시 써흐려 녑녑희 담고 가온 죠을 젼 갓치 오려 쇼곰 호쵸 로 엽엽희 언젼 노하 쓰난니라 단 쳔엽회만 랴면 갸름게 버혀 갈흐로 실 난식 물녀 말라셔 담아 쓰난이라

번역본

잡회는 콩팥·천엽·간을 반듯하게 썰어 옆옆이 담고, 가운데에 종이를 꽃전같이 오려 거기에 소금과 후춧가루를 옆옆이 얹어 놓는다. 단, 천엽회만 하려면 갸름하게 잘라 가장자리로 잣을 하나씩 물려 말아서 담는다.

조리기구

종이

키워드

회 담는 법, 콩팥, 천엽, 간, 담는 법

전통식품백과, 한방식품백과

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