회


식품코드	107248

분류	부식 > 회류 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/325, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[민어 주재료] [기름 부재료] [겨자 부재료] [고추장 양념장 부재료]

조리법

1) 민어는 껍질을 벗기고 살을 얇게 저며 가로 결로 썬다.
2) 기름을 발라 접시에 담는다.

원문명

어회 > 魚膾 어회 > 어회

원문

민어 겁질 벗기고 살노 얄계 졈여 가로 결노 가날게 쎠흘어 기름 발나 졉시에 담고 겨와 고초 윤즙은 식셩로 쓰라 각 어회 다 이와 갓치되

번역본

민어는 껍질을 벗기고 살을 얇게 저며 가로 결로 가늘게 썰어서 기름을 발라 접시에 담는다. 겨자와 고추장 양념장은 식성대로 곁들여 먹는다. 각종 어회는 모두 이와 같은 방법으로 한다.

조리기구

키워드

어회, 魚膾, 민어, 기름, 겨자, 양념, 회

전통식품백과, 한방식품백과

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