1) 미나리를 뿌리와 잎사귀를 따고 깨끗하게 씻어 끓는 물에 잠깐 데쳐서 냉수에 넣고 식혀 건지고 물을 꼭 짜서 놓는다. 2) 우육편육과 저육편육을 칠 푼 길이로 썰어 채를 썰어 놓는다. 3) 알고명을 부쳐서 채쳐 놓고 실고추와 잣도 준비해 놓는다. 4) 위에서 준비해둔 미나리 굵은 것은 2개로 하고 잔 것은 서너 개씩 머리를 맞추어 왼손에 든다. 5) 미나리 대가리 끝에 편육, 저육, 실고추, 알고명을 각각 하나씩 색 맞추어 잡고 늘어진 줄기로 감아서 상투모양 만든다. 6) 대가리 끝은 가위로 베어 가지런하게 한다. 7) 잣 1개를 양념 속에 박아 접시에 담아 놓고 초고추장을 찍어 먹는다.
원문명
강회 > 강회 > 강회
원문
미나리를 뿌리와 잎사귀를 따고 정하게 씻어 끓는 물에 잠간 데쳐서 냉수에 넣어 식혀서 건져 물을 꼭 짜서 놓고 우육편육과 저육편육 칠푼길이로 썰어가지고 채를 썰고 알고명을 붙여서 채쳐 놓고 실고추도 준비해 놓고 실백을 준비해 놓고 강회를 만드는 법은 미나리 굵은것은 두 개로 하고 잔것은 서너개식 머리를 맞혀서 왼손으로 들고 미나리 대가리 끝에 편육하나 저육하나 실고추하나 알고명 각각 하나식 색맞후어 얼너잡고 늘어진 줄기로 감아서 상투모양으로 만들어 가지고 대가리 끝을 가위로 베어 일매지게 하고 실백 한 개를 약념속에 박아 접시에 담아놓고 초고추장을 찍어 먹나니라
번역본
미나리를 뿌리와 잎사귀를 따고 깨끗하게 씻어 끓는 물에 잠깐 데쳐서 냉수에 넣어 식혀서 건진다. 건져서 물을 꼭 짜서 놓고 우육편육과 저육편육을 칠 푼 길이로 썰어가지고 채를 썰고 알고명을 부쳐서 채쳐 놓고 실고추도 준비해 놓고 잣도 준비해 놓는다. 강회를 만드는 법은 미나리 굵은 것은 2개로 하고 잔 것은 3~4개씩 머리를 맞추어서 왼손으로 들고 미나리 대가리 끝에 편육하나 저육 하나 실고추하나 알고명 각각 하나씩 색 맞추어 얼러 잡고 늘어진 줄기로 감아서 상투모양으로 만들어 가지고 대가리 끝을 가위로 베어 가지런하게 한다. 그리고 잣 1개를 양념 속에 박아 접시에 담아놓고 초고추장을 찍어 먹는다.
조리기구
가위
키워드
강회, 미나리, 우육, 편육, 알고명, 고추, 초고추장
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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