회


식품코드	105889

분류	부식 > 회류 > 기타

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/325, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[민어 주재료] [뱅어 주재료] [농어 주재료] [다랑어 주재료] [병어 주재료] [도미 등 생선 주재료]

조리법

1) 민어, 뱅어, 농어, 다랑어, 병어, 도미 등의 생선을 젓가락만 하게 썰어 그릇에 담는다.
2) 잣가루를 위에 뿌린다.
- 오징어, 주꾸미, 낙지, 문어, 굴, 홍합, 전복, 소라 등도 가장 신선한 것을 택하여 회로 쓴다.
- 회를 찍어 먹는 것으로는 초고추장이 가장 많이 쓰인다.
- 초장에 파를 잘게 썰어 넣은 것도 쓴다.

원문명

어회 > 어회(魚) > 어회

원문

민어 뱅어 농어 다랑어 병어 되미 등의 신선한 생선을 젓가락만 하게 썰어 그릇에 담고 실백가루를 위에 뿌린다. 오징어 쭈꾸미 낙지 문어 굴 홍합 전복 소라 등도 가장 신선한 것을 택하여 회로 쓴다. 회를 찍어 먹기에는 초고추장이 제일 많이 쓰인다. 초장에 파를 잘게 썰어 넣은 것도 쓴다.

번역본

민어, 뱅어, 농어, 다랑어, 병어, 도미 등의 신선한 생선을 젓가락만 하게 썰어 그릇에 담고 잣가루를 위에 뿌린다. 오징어, 주꾸미, 낙지, 문어, 굴, 홍합, 전복, 소라 등도 가장 신선한 것을 택하여 회로 쓴다. 회를 찍어 먹는 것으로는 초고추장이 가장 많이 쓰인다. 초장에 파를 잘게 썰어 넣은 것도 쓴다.

조리기구

그릇

키워드

어회(魚), 민어, 뱅어, 농어, 다량어, 병어, 도미

전통식품백과, 한방식품백과

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