회


식품코드	104892

분류	부식 > 회류 > 기타

문헌명	규곤요람(閨壼要覽)

저자	저자미상

발행년도	1896

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[콩팥 주재료] [천엽 주재료] [소의 위 주재료] [간 주재료] [양 주재료] [마늘 부재료] [기름 부재료] [소금 부재료] [후추가루 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 콩팥, 천엽, 소의 위와 간을 각기 잘게 썬다.
2) 양은 하얗게 껍질을 벗겨서 회 치고 마늘은 곱게 다져 기름을 두른다.
3) 소금, 후춧가루, 꿀을 약간 넣고 같이 다 무쳐 담는다.
4) 정갈하게 그릇에 담아 잣가루를 뿌린다.

원문명

회 > 회 > 회

원문

콩팟과 쳔엽과 양과 회간을 각기 게 치고 양은 하야케 볘겨별리고 회치고 마늘을 곡게 다져 기름 소굼 후초 갈우에 기운만여 키 다 무쳐 다물 도염도염히 다머 우히 잣갈우을 리라

번역본

회이다 콩팥, 천엽, 소의 위와 간을 각기 잘게 쓸고 양은 하얗게 껍질을 벗겨서 회 치고 마늘은 곱게 다져 기름을 두르고 소금, 후춧가루에 꿀을 조금만 하여 같이 다 무쳐 담되, 정갈하게 그릇에 담아 잣가루를 뿌리면 맛이 좋다.

조리기구

그릇

키워드

회, 콩팥, 천엽, 양, 간, 마늘, 기름, 소금, 후춧가루, 꿀, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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