<방법 1> (국화술) 1) 감국이 한창 필 무렵 꽃을 따서 햇볕에 말린다. 2) 항아리에 술을 담고 술 1말에 감국화 2냥을 명주 주머니나 베자루에 담아 술 표면에서 약 한 손가락 높이로 달아맨다. 3) 항아리 입구를 밀봉한다. - 하룻밤이 지나 자루를 꺼내면 술에서 국화향이 난다. - 섣달에 피는 매화처럼 향기가 있는 모든 꽃은 이러한 방법대로 할 수 있다. <방법 2> (국화술) 1) 거르지 않은 술이 익으려고 할 때 꽃받침을 떼어낸 감국화 2냥을 술에 넣어 골고루 버무린다. 2) 이튿날 아침에 술주자에 짜낸다. - 향이 있고 항아리가 없는 모든 꽃이 이러한 방법으로 할 수 있다. <방법 3> (유자술) 1) 생유자 껍질을 썰어서 자루에 담는다. 2) 항아리에 술을 담고 유자 주머니를 술 표면에서 약 한 손가락 높이로 달아맨다. 3) 항아리 입구를 밀봉한다.
감국이 한창 필 무렵 꽃을 따서 햇볕에 말린다. 항아리에 술을 담고 술 1말에 감국화 2냥을 생 명주 주머니나 베자루에 담아 술 표면에서 약 한 손가락 높이로 달아맨다. 항아리 입구를 밀봉하고 하룻밤이 지나 자루를 꺼내면 술에서 국화향이 난다. 섣달에 피는 매화처럼 향기가 있는 모든 꽃은 이러한 방법대로 할 수 있다. 주배(酒, 거르지 않은 술)가 익으려고 할 때 꽃받침을 떼어낸 감국화 2냥을 주배(酒, 거르지 않은 술)에 넣어 골고루 버무려 이튿날 아침에 술주자[]에 짜내면 그 맛이 향기롭고 좋다. 향이 있고 항아리가 없는 모든 꽃이 이러한 방법으로 할 수 있다. 술을 빚는 재료로 쓸 수 있다. 생유자 껍질을 썰어서 자루에 담아 위 방법대로 술 위에 매달아 놓는다. 껍질을 술 안에 넣으면 곧 술이 시어 버린다.
조리기구
<방법 1> 항아리, 명주 주머니(또는 베자루) <방법 2> 술주자 <방법 3> 자루
키워드
국화술, 유자술 만드는 법, 花香入酒方 , 화향입주방, 술, 감국화
전통식품백과, 한방식품백과
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