회


식품코드	104882

분류	부식 > 회류 > 기타

문헌명	규곤요람(閨壼要覽)

저자	저자미상

발행년도	1896

IPC	A23L 1/325, A23L 1/48, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[미나리 주재료] [파 주재료] [달걀 주재료] [낙지 (또는 제육 오징어 조기) 주재료] [고추 주재료] [잣 주재료]

조리법

1) 미나리는 삶고 파는 끓는 물에 잠깐 데쳐낸다.
2) 달걀을 노른자와 흰자로 각기 부쳐서 길이를 5푼만 되게 하고 너비는 젓가락짝 만하게 썰어 둔다.
3) 낙지나 제육이나 오징어나 조기를 달걀과 같이 썰고 고추는 달걀 너비 반 만큼 썰어서 색을 맞추어 준다.
4) 파 잎으로 감아서 잣을 1개씩 파 잎에다가 예쁘게 꼽는다.

원문명

강회 > 강회 > 강회

원문

미이는 삼고 파는 더운 물에 잠간 졍거고 결안을 노린와 히을 각기 부처셔 기장은 닷분만 되게 고 너부 적갈악작 너비만게 썰려셔 낙져 져육이 오즁어 죠기 결안과 치 쎨고 고초는 결안 너비 반마▦ 벼여셔 을 마쳐 고 파입으로 가머셔 잣슬 식 파 이팔이에다 외닙 리 등 곳 곳듯이라

번역본

미나리는 삶고 파는 더운 물에 잠깐 건져내고 계란을 노른자와 흰자를 각기 부쳐서 길이를 5푼만 되게 하고 너비는 젓가락짝 만하게 썰어 둔다. 낙지나 제육이나 오징어나 조기를 계란과 같이 썰고 고추는 계란 너비 반 만큼 베어서 색을 맞추어 주고 파 잎으로 감아서 잣을 1개씩 파 잎에다가 예쁘게 꼽는다.

조리기구

키워드

강회, 미나리, 파, 계란, 낙지, 제육, 오징어, 조기, 고추, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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