국화채


식품코드	105298

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[늙은 오이 주재료] [소금 부재료] [장 부재료] [초 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 늙은 오이의 껍질을 벗긴다.
2) 씨가 없게 하여 채를 쳐 소금에 잠깐 절였다가 곧 짠다.
3) 장, 초, 기름, 깨소금, 고춧가루를 쳐서 주물러 먹는다.

원문명

황화채 > 황화채(黃花菜) > 황화채

원문

로각외를 풀을얄게벗기고 씨만업도록 채를 쳐서 소곰에간져렷다가 곳가지고 장과초와 기름과 소곰과 고초가루를 쳐쥬물너먹나니라 순전히채쳐 소곰에져려가지고 겨자에 어 먹는것이 소주먹는사람에게조흐니라

번역본

늙은 오이의 껍질을 얇게 벗기고 씨가 없게 하여 채를 친 다음 소금에 잠깐 절였다가 곧 짠다. 장, 초, 기름, 깨소금, 고춧가루를 쳐서 주물러 먹는다. 채를 쳐서 소금에 절이고 짠 다음 겨자에 찍어 먹으면 안주로도 좋다.

조리기구

키워드

황화채(黃花菜), 늙은 오이, 소금, 장, 초, 기름, 깨소금, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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