황정주


식품코드	180115

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	우음제방(禹飮諸方)

저자	미상

발행년도	1800년대 후기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2015

식재료

[죽대 부재료] [찹쌀 1 말 부재료] [누룩 1 두레 부재료]

조리법

1) 죽대는 2월과 8월에 캐어 물에 즉시 씻어 쓴 즙을 낸다.
2) 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 지에밥을 찐다.
3) 누룩 한 두레를 넣고 술을 빚는다.
4) 죽대를 썰어 넣고 익기를 기다린다.

원문명

황정주 > 황뎡쥬 > 황정주

원문

황뎡은 가막므르시니 긔쳘니라 가막므르 이월과 팔월의 야 물의 즉시 [첨1]씨서 쓴 즙을 다 낸 후의 찹 말 셰야 밥 고 누록 두례 너허 술 비 후 가막므루 써흐러 닉기 기려 슈량야 날마다 공심의 먹으면 년〃익슈고 눈 고 졍신이 상연니라

번역본

황정은 죽대의 뿌리이다. 죽대는 2월과 8월에 캐어 물에 즉시 씻어 쓴 즙을 다 낸 후에 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 지에밥을 찐다. 누룩 한 두레를 넣어 술을 빚은 후에 죽대를 썰어 <넣고> 익기를 기다린다. <양을> 알맞게 맞춰 날마다 공복에 먹으면 수명을 늘어나고 눈이 밝고 정신이 아주 시원하고 상쾌하다.

조리기구

키워드

황정주, 황뎡쥬, 죽대, 찹쌀, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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