국화주


식품코드	121084

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2013

식재료

[국화 꽃 2 근 주재료] [술 주재료]

조리법

1) 국화의 꼭지를 제거하고 꽃만 2근을 취한다.
2) 깨끗한 꽃을 골라 술에 넣어 고루 섞는다.
2) 다음 날 아침에 거른다.
- 맛이 향기롭고 맑고 시원하다.
- 모든 향이 있는 꽃, 월계화, 난초 꽃, 장미꽃도 이 방법대로 만들 수 있다.

원문명

국화주 만드는 방법 > 菊花酒方 > 국화주방

원문

與此服餌菊花酒不同，無他藥料伴入者，但取其香耳。十月採甘菊花，去，只取花二斤，擇入內攪勻。次早，則味香冽。凡一切有香之花，如桂花、蘭花、薔薇，皆可倣此之。《遵生八箋》

번역본

여기서는 복이(服餌, 복용)하는 국화주와는 달리 다른 약재가 들어가지 않고 오직 국화의 향만 취한다. 10월에 국화를 따서 꼭지를 제거하고 꽃만 2근을 취하여 깨끗이 골라 술에 넣어 고루 섞는다. 다음 날 아침에 거르면 맛이 향기롭고 맑고 시원하다. 무릇 모든 향이 있는 꽃, 예를 들면 월계화, 난초 꽃, 장미꽃도 이 방법대로 만들 수 있다. 《준생팔전》

조리기구

키워드

국화주 만드는 방법, 菊花酒方, 국화주방

전통식품백과, 한방식품백과

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