황금주


식품코드	104819

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	온주법(蘊酒法)

저자	저자미상

발행년도	1700연대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[백미 9 되 <밑술> 주재료] [끓인 물 3 말 <밑술> 9되 부재료] [누룩 3 되 <덧술> 주재료] [밀가루 7 홉 <덧술> 부재료] [찹쌀 3 말 <덧술> 주재료]

조리법

<밑술> 1) 백미 9되를 여러 번 씻어 가루낸다.
2) 끓인 물 3말 9되, 누룩 3되, 밀가루 7홉을 섞어 밑술을 만든다.
<덧술> 1) 3일 후에 찹쌀 3말을 여러 번 씻은 후 찐다.
2) 식혀서 앞서 만든 밑술에 덧술한다.

원문명

황금주 > 황금쥬 > 황금주

원문

미 구승 셰 작말야 탕슈 서말 구승의 여 국말 서되 진말 칠홉 섯거 삼일만의 뎜미 서말 셰여 식여 더으라

번역본

백미 9되를 여러 번 씻어 가루 내고 끓인 물 3말 9되에 담가 밑술을 만든다. 누룩 3되, 밀가루 7홉을 섞어 3일 후에 찹쌀 3말을 여러 번 씻은 후 쪄서 식혀 덧술한다.

조리기구

키워드

황금쥬, 황금주, 멥쌀 가루, 백미, 누룩, 밀가루, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.