황금주


식품코드	103158

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	주방(酒方)

저자	저자미상

발행년도	1827 (1887)

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 되 <밑술> 주재료] [누룩 1 되 <밑술> 주재료] [찹쌀 1 말 <덧술> 주재료] [물 3 복주 <덧술> 부재료]

조리법

<밑술> 1) 찹쌀 1되를 밥을 질게 짓는다.
2) 누룩 1되를 넣고 술을 빚는다.
<덧술> 1) 3일 만에 찹쌀 1말을 하룻밤 담았다가 찐다.
- 물 3복주를 부어 찐다.
2) 그 밑술을 섞어 서늘하게 둔다.
3) 7일 만에 먹는다.
- 더울 때는 술 항아리에 물을 채워 둔다.

원문명

황금주 만드는 방법 > 황금쥬방문, 黃金酒方文 > 황금주방문

원문

졈미 되 즐게 밥 지어 진국 되 쳐 비져 두어다가 삼일 만의 졈미 말 로밤 담아다가 되 물 셰 복쥬 부어 익게 식거든 그 슐밋싀 셧거 셔늘게 두엇다가 칠일 만의 쓰라 극열의 슐항을 물의 여 두라

번역본

찹쌀 1되를 질게 밥을 지어 누룩 1되를 쳐 빚어 두었다가 3일 만에 찹쌀 1말을 하룻밤 담았다가 찌되 물 3복주를 부어 익게 쪄 식거든 그 밑술을 섞어 서늘하게 두었다가 7일 만에 쓴다. 몹시 더울 때는 술항아리에 물을 채워둔다.

조리기구

항아리

키워드

황금쥬방문, 黃金酒方文, 황금주방문, 황금주, 찹쌀, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.