황과절임


식품코드	183033

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[황과 부재료] [마늘 부재료] [소금 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 황과를 식초물에 데친다.
2) 마늘과 소금 찧은 것에 식힌 식초물에 섞는다.
3) 2)를 황과와 함께 단지 속에 넣어둔다.

원문명

마늘 넣은 황과 절이는 방법 > 蒜黃瓜法 > 산황과법

원문

深秋摘小黃瓜, 醋水. 用蒜如前法.

번역본

깊은 가을에 작은 황과(黃瓜, 늙은 오이)를 따서 식초물로 데친다. 마늘을 쓰는 것은 앞의 방법(☞1)과 같다. ---- ☞1: 산가아법 《거가필용사류전집》

조리기구

단지

키워드

산황과법, 마늘을 넣고 오이 절이는 방법, 蒜黃瓜法, 황과, 마늘, 늙은 오이

전통식품백과, 한방식품백과

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