황과선


식품코드	105436

분류	부식 > 찜류 > 선

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[누런 오이 주재료] [물 1 사발 부재료] [초 1 사발 부재료] [마늘 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 늙지 않은 누런 오이의 꼭지를 따 깨끗하게 씻는다.
2) 물 1사발과 초 1사발을 타서 오이와 함께 삶는다.
3) 오이가 무를 만하면 꺼내어 채반 위에 놓는다.
4) 구덕구덕하게 되면 다진 마늘과 소금을 넣고 모두 합하여 질그릇에 넣었다가 먹는다.

원문명

황과선 > 황과선(黃瓜膳) > 황과선

원문

늙지아니한눌은외를 지 고 정이씨서서 물한사발과 초한사발을 타서 외와한테살마 외가물을만하거든 내여서 채반우에노앗다가 부득부득하거든 마눌을익이고 소곰과모다합하야 질그릇에너엇다가먹나니라

번역본

늙지 않은 누런 오이의 꼭지를 따 깨끗하게 씻은 다음 물 1사발과 초 1사발을 타서 오이와 함께 삶는다. 오이가 무를 만하면 꺼내어 채반 위에 놓았다가 구덕구덕하게 되면 다진 마늘과 소금을 넣고 모두 합하여 질그릇에 넣었다가 먹는다.

조리기구

채반, 질그릇

키워드

황과선(黃瓜膳), 누런 오이, 초, 마늘, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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