황계탕


식품코드	181384

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2015

식재료

[누런 수탉 1 마리 부재료] [나리 3 개 부재료] [멥쌀 0.5 되 부재료] [양념 부재료]

조리법

1) 누런 수탉 1마리의 털을 제거하고 등을 가른다.
2) 나리 3개를 불에 굽는다.
3) 나리와 멥쌀 0.5되를 양념하고 수탉에 넣은 다음 등을 꿰맨다.
4) 양념을 국물에 넣고 삶아 익힌다.
5) 닭의 배를 갈라 나리와 멥쌀을 꺼내고 국물을 국으로 한다.

원문명

황계탕 > 黃雄鷄 > 황웅계

원문

治産後虛羸. 黃雄鷄一隻去毛破背生百合*三枚粳米半升. 依尋常著五味調和縫背合五味汁煮令熟開腹取百合幷飯相和汁作羹食之肉亦食.

번역본

산후에 몸이 허하고 여윈 것[虛羸]을 치료하려면, 누런 수탉 1마리를 털을 제거하고 등을 가른다. 나리[生百合] 3개를 불에 굽고 멥쌀 반 되를 준비한다. 보통 요리하는 방법과 같이 나리와 멥쌀을 양념으로 맛을 맞추고 속에 넣은 다음 등을 꿰맨다. 양념을 국물과 같이 삶아 익힌 다음 <닭의>배를 가르고 나리와 멥쌀을 취하고 그 국물로 국을 만들어 먹는다. 고기도 역시 먹는다.

조리기구

키워드

황계탕, 黃雄鷄, 황웅계, 누런 수탉, 나리, 멥쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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