황견당


식품코드	125422

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[찹쌀 부재료] [치자 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 정갈하게 찧어 치자를 담근 물로 색을 낸다.
- 체질하거나 물에 씻지 않는다.
2) 치자색으로 물 들인 찹쌀로 밥을 짓는다.
3) 절구에 2)의 찹쌀밥을 찧어 인절미를 만들고 인절미에 꿀을 넣는다.
4) 손으로 곱게 인절미를 늘려서 굵기를 화살대처럼 한다.
5) 햇볕에 쪼여 약간 굳으면 고치모양으로 만든다.
6) 고치모양으로 만든 것을 다시 햇볕에 바짝 말린다.
7) 말린 것을 고기기름으로 튀긴다.
5) 익으면 꺼내 엿으로 묻힌다.

원문명

황견당 > 黃繭糖 > 황견당

원문

白米，精，不淅，以梔子漬米取色。炊、；加蜜。餘一如白。作繭，，及奠，如前。

번역본

찹쌀을 깨끗하게 찧어 체질하거나 물에 씻지 않고 치자를 담근 물로 색을 낸다. 밥을 지어 절구에 찧어 인절미를 만들고 인절미에 꿀을 넣는다. 나머지는 위의 백견당[白]을 만드는 것처럼 한다. 고치 모양을 만들고, 익혀서 담아내는 것은 위 방법(☞1)과 같다. ----- ☞1: 백견당법≪제민요술≫

조리기구

절구

키워드

황견당, 黃繭糖, 찹쌀, 치자, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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