화향잎주


식품코드	178005

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19세기 초

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2014

식재료

[술 1 말 <방법 1>꽃향내를 술에 들이는 방법 (청주) 부재료] [방국화 2 되 <방법 1>꽃향내를 술에 들이는 방법 (또는 매화 연꽃) 부재료] [술 <방법 2>유자 향내를 술에 들이는 방법 (청주) 부재료] [유자 껍질 <방법 2>유자 향내를 술에 들이는 방법 부재료]

조리법

<방법 1>꽃향기를 술에 들이는 방법 1) 술이 1말을 준비한다.
2) 방국화가 흐드러지게 필 때 취하여 꽃 2되를 준비한다.
-매화, 연꽃 등 향이 있고 독이 없는 꽃은 다 이 방법대로 한다.
3) 방국화를 주머니에 넣는다.
4) 술항아리에 2)의 꽃주머니를 매어달아 둔다.
꽃을 항아리 속 술 위에 뿌려도 좋다.
<방법 2>유자 향기를 술에 들이는 방법 1) 유자는 껍질을 벗겨 준비한다.
- 유자 과육을 술에 넣으면 술 맛이 시어지니 유자 껍질만 사용한다.
2) 유자 껍질은 주머니에 넣는다.
3) 술항아리에 유자껍질 주머니를 매단다.
4) 술항아리 입구를 밀봉하여 숙성시킨다.
- 술항아리 위를 단단히 덮어 익힌다.

원문명

화향입주 > 화향입쥬방 > 화향입주방

원문

방국화 셩시의 술이 말이어든 두 되 주머니의 너허 술독속의 달라 두면 향가 득니 화년화 등 향이 잇고 독이 업슨 다 이 법을 거시오. 츨 우 려도 죠흐 유 술마시 싈 거시니 술쇽의 너치 말고 유 겁질을 줌치의 너허 달고, 술독을 우흘 이 덥허 닉이면 향가 그이니라.

번역본

방국화가 흐드러지게 필 때, 술이 1말이면 꽃 2되를 주머니에 넣어 술독 속에 달아 두면 향기가 가득하다. 매화연꽃 등 향기가 있고, 독이 없는 꽃은 다 이 방법을 쓴다. 꽃을 위에 뿌려도 좋다. 유자는 술맛이 실 것이니 술 속에 넣지 말고, 유자 껍질을 주머니에 넣어 달고, 술독의 위를 단단히 덮어 익히면 향기가 기이하다.

조리기구

주머니, 술독

키워드

화향입주, 화향입쥬방, 화향입주방, 술, 꽃, 유자

전통식품백과, 한방식품백과

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